水稻的烘干條件及特點
介紹水稻烘干的特點,，以及達(dá)到稻谷烘干優(yōu)良品質(zhì)所應(yīng)采取的措施,。
（1）,、水稻是一種熱敏性作物,，干燥速率過快或工藝參數(shù)選擇不當(dāng)容易在干燥過程中產(chǎn)生爆腰。我們國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，經(jīng)水稻烘干機烘干后,，其爆腰率的增值不得超過3%。
（2）,、水稻的結(jié)構(gòu)不同于其他糧食作物,，水稻籽粒有堅硬的外殼和米粒組成，外殼對稻米起著保護(hù)作用,，水稻是一種較難干燥的糧食品種,。
因此,，水稻烘干的關(guān)鍵問題就是保證水稻烘干后的品質(zhì)，首要任務(wù)就是選擇合理的干燥條件,，保證水稻在干燥冷卻后,，水稻的爆腰率不增加或增加很少，嚴(yán)格控制在相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以內(nèi),。
為了解決水稻烘干后的爆腰率問題,，一般采取以下措施：
（1）、采用烘干+緩蘇的干燥工藝路線,。
（2）,、選用合適烘干緩速比。烘干緩速比就是指在糧食的烘干過程中,，糧食緩蘇的時間和糧食被加熱干燥的時間之比,。水稻烘干時應(yīng)該選用大的烘干緩速比，一般應(yīng)達(dá)到4以上,。
（3）,、采用較低的干燥熱風(fēng)溫度。
（4）,、限制水稻的干燥速率,。水稻干燥過快或冷卻過快均易產(chǎn)生爆腰，國外（日本,、美國）的實驗研究表明,，水稻的干燥速率應(yīng)控制在1.5%以下，根據(jù)烘干工藝的不同可以稍作調(diào)整,，如采用烘干+緩蘇的干燥工藝,，干燥速率可調(diào)到1.5~2%之間。所以,，對于水分較高的水稻烘干,，小型的水稻烘干機采用批次循環(huán)的烘干工藝，大中型水稻烘干機采用多段式烘干+多段式緩蘇的烘干工藝,，以降低每一個循環(huán)批次或者每一個烘干段的降水速率,。
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